Em Pilar do Sul, no interior de São Paulo, uma variedade de uva conhecida como pilar moscato chama a atenção pelo tamanho dos frutos e pelo alto teor de açúcar. A fruta, que pode atingir índice Brix de 18%, supera o da cana-de-açúcar, que fica em torno de 16%. O quilo da uva é comercializado atualmente entre R$ 40 e R$ 60, segundo a Cooperativa Paulista de Produtores de Caqui (APPC).
Origem da variedade
A pilar moscato surgiu a partir de testes na área experimental da cooperativa. De acordo com o coordenador de marketing da APPC, Tamon Alan Morioka, a variedade foi desenvolvida após a chegada de um pesquisador japonês ao município. "Ele trouxe mudas do Japão e, com a polinização cruzada, ela [a uva] conseguiu se adequar ao clima do Brasil, como uma nova variedade", afirmou Morioka. A polinização cruzada ocorre quando o pólen de uma flor alcança outra, gerando novas combinações genéticas.
Produção e comercialização
O cultivo da pilar moscato começou em 2008, e a comercialização teve início três anos depois. Atualmente, são 80 hectares plantados com a variedade, totalizando 60 mil videiras e uma produção anual de 800 toneladas. A safra ocorre entre janeiro e abril. A fruta é exportada para Canadá, países da Europa, Ásia e Emirados Árabes Unidos, além de abastecer o mercado brasileiro.
Critérios de seleção
A classificação da pilar moscato segue critérios rigorosos. A colheita só é feita quando a uva atinge 18% de Brix, índice superior aos 14% de variedades tradicionais como a uva Itália. Além disso, os frutos devem ter diâmetro mínimo de 24 milímetros. Apenas 20% a 30% da produção anual recebe a classificação oficial. As uvas que não atendem aos critérios são destinadas a outras linhas, como a "doce natural" (16% Brix) ou o "moscatinho".
Preço e mercado
O preço da pilar moscato já ultrapassou R$ 200 o quilo em alguns períodos, mas atualmente varia entre R$ 40 e R$ 60. Morioka atribui a queda ao menor poder de compra dos consumidores e às variações regionais de mercado. A Feira de Exposição Agropecuária de Pilar do Sul (Feaps) premia anualmente os melhores exemplares da safra, com critérios como aparência, qualidade do cacho, padronização e sabor.
Com informações de Gazeta do Povo.
