Originária das regiões tropicais das Américas, a goiaba tem o título de superfruta porque é muito mais do que uma presença ilustre nos quintais brasileiros. Com seu aroma marcante e sabor que equilibra perfeitamente o doce e o ácido, ela é uma indicação certeira para a dieta por diversos motivos: é saborosa, acessível, versátil e composta por inúmeros benefícios para o organismo.
O primeiro deles pode surpreender. Ela chega a ter até quatro vezes mais vitamina C do que frutas cítricas como a laranja. Essa alta concentração dela uma aliada importante para o sistema imunológico e para a saúde da pele, já que esse nutriente é essencial na produção de colágeno.
Além disso, a goiaba (especialmente a de polpa vermelha) é rica em licopeno, um poderoso antioxidante que atua na prevenção de doenças cardiovasculares e no combate ao envelhecimento celular. Somado a isso, seu baixo índice glicêmico e a grande quantidade de fibras solúveis ajudam a regular o intestino e a controlar os níveis de açúcar no sangue.
Para extrair o melhor que a goiaba tem a oferecer, os nutricionistas são unânimes na indicação de consumo da fruta fresca e com casca. É na casca e logo abaixo dela que se concentra a maior parte da vitamina C e das fibras.
Os profissionais também indicam evitar coar o suco. Ao passar a fruta pela peneira, elimina-se grande parte das fibras que ajudam a digerir o açúcar natural do alimento de forma lenta e saudável. Se for consumir em receitas cozidas ou geleias, lembre-se de que o calor reduz a vitamina C, mas, por outro lado, potencializa a absorção do licopeno. O ideal é equilibrar as duas formas de consumo, dizem os nutricionistas.
Versatilidade à mesa
Na culinária, a goiaba é um curinga, pois transita com facilidade entre o universo dos doces e o dos pratos salgados. Sua polpa serve de base para molhos encorpados que acompanham carnes suínas e aves, traz um toque tropical a saladas folhadas e se transforma em mousses, sorvetes e smoothies refrescantes para os dias de calor.
Para ajudar você a usar a goiaba de uma forma saborosa em sua casa é só preparar essa receita simples, que leva poucos ingredientes e fica pronta em menos de 10 minutos. Vai bem no filet de frango, na bisteca de porco e até sobre o queijo coalho do churrasco. Confira o passo a passo e mão na massa!
Molho Agridoce de Goiaba para grelhados
Ingredientes
- 2 goiabas vermelhas maduras (descascadas e picadas)
- 1/2 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre de maçã
- 1 colher de sopa de mel (ou açúcar mascavo)
- 1 pitada de sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
Bata no liquidificador as goiabas picadas com a água até formar um creme liso. Se preferir um molho sem sementes, passe por uma peneira grossa nesta etapa.
Despeje o creme em uma panela pequena e adicione o vinagre, o mel, o sal e a pimenta.
Leve ao fogo médio, mexendo sempre, por cerca de 5 a 7 minutos ou até o molho reduzir e encorpar (ficar com textura de geleia fluida).
Retire do fogo e sirva quente ou frio sobre a sua proteína ou queijo grelhado favorito.
